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洞藏老酒真的有那么神秘吗?
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洞藏老酒真的有那么神秘吗?

发布于:2017年11月25日 浏览量:259
贵州省茅台镇具有冬暖、夏热、少雨的独特气候环境。茅台镇气温年差较大,干热少雨,炎热季节持续半年以上,年降雨量仅有800~1000毫米,日照丰富,年照可达1400小时,也就因为有这种天地的优势,才有了神秘的洞藏老酒
 
神秘的洞藏老酒
 
这种夏热冬暖少雨的特殊气候,最适宜酿酒微生物的生成与繁衍。“到处都是酒分子,在东岸马鞍山、西岸小羊山、北面黄孔垭山脉寨子山的围绕下,环境中的微生物群风都吹不跑,这样开放式的自然发酵,是茅台镇酒赖以生存的基础。”贵州大黔朝技术人员说,至少有1000多种微生物参与了酱香的生发形成。茅台镇数千年的酿酒活动,对微生物的长期驯化和自然筛选作用,形成了一个无法复制的特殊微生物群落自然生态圈。洞藏老酒的品质可谓“天人合一”,指的就是当地自然环境优越、酿酒技术发达。
 
神秘的洞藏老酒
 
贵州茅台镇洞藏老酒,其实在茅台镇白酒的洞藏是一种文化,茅台镇洞藏洞酿文化是茅台镇流传下来的一种资源,虽然洞藏只是酒类生产过程中储藏的一种方式,但是,并不是所有的酒企都可以拥有这样一个独特的储藏空间,茅台镇洞藏白酒储存地点是本地千年流传下来的溶洞,洞穴中恒温恒湿的环境富含微生物种,是洞藏老酒的好地方。

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